Львовский сырник в домашних условиях

Самое известное лакомство из города Львов! В каждой кофейне этого славного города вам подадут кусочек творожного десерта с чашечкой обжигающего черного кофе. Это не запеканка, не чизкейк, это именно сырник — львовское творожное чудо.

Львовский сырник в домашних условиях

Львовский сырник в домашних условиях

Львовский сырник в домашних условиях

Львовский сырник в домашних условиях

Львовский сырник в домашних условиях

Львовский сырник в домашних условиях+130 11431 136

Состав / ингредиенты

8 Изменить состав Показать состав порций: Для сырника: (жирный) Творог — 500 гр" /> 500 Яйца — 4 шт." /> 4 Сахар — 150 гр" /> 150 Сливочное масло — 100 гр" /> 100 Манка — 1 стол.л." /> 1 (цедра одного лимона) Лимонная цедра — 1 чайн.л." /> 1 Изюм — 30 гр" /> 30 Для глазури: Сметана — 3 стол.л." /> 3 Какао-порошок — 2 стол.л." /> 2 Сахар — 2 стол.л." /> 2 Сливочное масло — 1 стол.л." /> 1 Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 22% 10 г Жиры 36% 16 г Углеводы 42% 19 г 265 ккал ГИ: 5 / 15 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч PT9H

  1. Шаг 1:

    Львовский сырник в домашних условиях

    Подготовьте продукты для приготовления сырника. Творог берите самый жирный, из обезжиренного не получится тот самый вкус. Зерненые сорта не подойдут, лучше всего сырник получится из домашнего творога. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, оно должно стать мягким. Количество сахара можно немного уменьшить, но это на любителя.

  2. Шаг 2:

    Львовский сырник в домашних условиях

    Творог для приготовления сырника надо обязательно протереть через сито или пробить погружным блендером.

  3. Шаг 3:

    Львовский сырник в домашних условиях

    Яйца разделите на желтки и белки.

  4. Шаг 4:

    Львовский сырник в домашних условиях

    Взбейте миксером желтки с сахаром до пышной светлой массы.

  5. Шаг 5:

    Львовский сырник в домашних условиях

    Добавьте манку и мягкое сливочное масло.

  6. Шаг 6:

    Львовский сырник в домашних условиях

    Снова взбейте до однородности.

  7. Шаг 7:

    Львовский сырник в домашних условиях

    Положите в массу творог. Перемешайте миксером на небольших оборотах, не взбивая, а только перемешивая массу. Добавьте лимонную цедру и изюм. перемешайте лопаткой.

  8. Шаг 8:

    Львовский сырник в домашних условиях

    Белки взбейте миксером до крепких пиков. Помните, чтобы белки хорошо взбились, вся посуда должна быть чистой и не жирной.

  9. Шаг 9:

    Львовский сырник в домашних условиях

    Выложите белковую массу сверху творожной.

  10. Шаг 10:

    Львовский сырник в домашних условиях

    Аккуратными движениями вмешайте белки с помощью лопатки или венчика.

  11. Шаг 11:

    Львовский сырник в домашних условиях

    Возьмите форму для выпечки, смажьте ее маслом. Выложите тесто. Разровняйте верх лопаткой.

  12. Шаг 12:

    Львовский сырник в домашних условиях

    Пеките сырник 40-50 минут в духовке при температуре 180°С до румяной корочки. Сначала он сильно поднимется, а потом опадет. Выньте сырник из формы и полностью охладите.

  13. Шаг 13:

    Львовский сырник в домашних условиях

    Подготовьте продукты для приготовления глазури.

  14. Шаг 14:

    Львовский сырник в домашних условиях

    Положите все ингредиенты для глазури в сотейник, поставьте на огонь.

  15. Шаг 15:

    Львовский сырник в домашних условиях

    Сделайте нагрев минимальным. При постоянном помешивании дождитесь полного перемешивания продуктов.

  16. Шаг 16:

    Львовский сырник в домашних условиях

    Горячей глазурью залейте сырник. Обязательно дайте ему настояться несколько часов, а лучше оставьте его в холодильнике на всю ночь.

Сырник получился очень нежным, с легким ароматом лимона, он хорошо резался и держал форму. Это наш любимый вид выпечки из творога.
Традиционно львовский сырник пекут в прямоугольной форме — как для хлеба кирпичиком. Но он получится таким же вкусным и в любой другой.
Также существует множество вариаций на тему классического рецепта — его пекут и с черникой, и с вишней, и с какао, и даже с картошкой!