Солянка простая постная с шампиньонами

Летом хочется чего-то простого, постного. Предложу простую солянку с грибами и малосольными огурчиками.

Продукты (на 8 порций) Картофель — 3-4 шт. Помидоры — 2-3 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Шампиньоны — 200 г Огурцы малосольные — 3-4 шт. Масло растительное — 30 г Зелень — по вкусу Соль — по вкусу Перец — по вкусу Лимон — по вкусу Маслины — по вкусу Вода — 2-2,5 л

Пошаговый фото рецептСолянка простая постная с шампиньонами

Солянка простая постная с шампиньонами

Налить 2-2,5 л воды в кастрюлю. Поставить на огонь, довести до кипения. Пока вода греется, почистить и помыть картофель. Нарезать небольшими кусочками.

Солянка простая постная с шампиньонами

В кипяток опустить картофель. Варить на среднем огне 15 минут.

Солянка простая постная с шампиньонами

Лук репчатый почистить, помыть, нарезать кубиками.

Солянка простая постная с шампиньонами

Морковь почистить, помыть, нарезать тонкой соломкой.

Солянка простая постная с шампиньонами

Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками.

Солянка простая постная с шампиньонами

Малосольные огурцы нарезать кубиками.

Солянка простая постная с шампиньонами

Помидоры помыть, очистить от шкурки, натереть на крупной терке.

Солянка простая постная с шампиньонами

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук, грибы и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 5-7 минут.

Солянка простая постная с шампиньонами

Затем добавить тертые помидоры и огурцы. Перемешать. Тушить 3-5 минут.

Солянка простая постная с шампиньонами

Выложить зажарку в суп, посолить, поперчить. Варить на среднем огне 5-10 минут. Помыть и мелко нарезать зелень, добавить в солянку. Снять с огня. Дать настояться 10-20 минут.

Солянка простая постная с шампиньонами

Солянка простая постная с шампиньонами готова. Подавать с ломтиком лимона и маслинами.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com