Салат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Изюминкой этого салата является запечённая цветная капуста, которая, в отличии от варёной, имеет более плотную структуру и в салате не разваливается на мелкие частички. Компанию цветной капусте составят сладкий перец и варёные яйца, а лук, чеснок и укроп придадут салату яркий аромат. Заправкой салата выступает майонез, который можно заменить сметаной или греческим йогуртом — тогда салат получится не только вкусным, но и вдвойне полезным!

Продукты (на 3 порции) Капуста цветная — 400 г Перец сладкий — 100 г Яйца — 3 шт. Лук репчатый — 40 г Чеснок — 1 зубчик Укроп свежий — 5 г Масло подсолнечное — 2 ст. ложки Майонез — 90 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептСалат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Салат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Салат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Кочан цветной капусты разберите на соцветия.

Салат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Переложите соцветия капусты в миску, влейте 2 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла, всыпьте по щепотке соли и чёрного молотого перца. Тщательно перемешайте.

Салат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Переложите цветную капусту в форму для запекания в один слой или на противень, покрытый пергаментом для выпечки.

Салат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Запекайте цветную капусту в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Один раз за время запекания капусту перемешайте.

Салат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Запечённую цветную капусту переложите в миску и оставьте остывать.

Салат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Пока капуста остывает, сварите вкрутую яйца (в течение 10 минут после закипания воды). Затем переложите яйца в холодную воду и дайте им полностью остыть. За это время воду можно несколько раз менять, чтобы яйца быстрее остывали. Очистите яйца от скорлупы.

Салат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Затем остывшие яйца нарежьте кубиками среднего размера.

Салат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Сладкий перец промойте, разрежьте на половинки, удалите плодоножку и внутренние перегородки с семенами.
Мякоть перца нарежьте соломкой.

Салат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.

Салат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Укроп промойте, обсушите и измельчите.

Салат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Переложите в миску с остывшей цветной капустой яйца, перец, укроп и лук.

Салат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и майонез. При необходимости салат досолите.

Салат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Салат перемешайте.

Салат из запечённой цветной капусты, с яйцами и сладким перцем

Вкуснейший салат из цветной капусты с яйцами и сладким перцем готов, его можно подавать к столу сразу после приготовления.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com