Салат из баклажанов с яичными блинчиками

Салат из баклажанов с яичными блинчиками

Это весьма сытный салат. Его можно подать с хрустящими тостами или подсушенными на гриле булочками, а можно сервировать в качестве гарнира к курице гриль или шашлыку.

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Ингредиенты для «Салат из баклажанов с яичными блинчиками»:

  • Баклажан — 2 шт
  • Помидор (крупный) — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Сыр твердый — 100 г
  • Зелень (у меня кинза и базилик) — ½ пуч.
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Порошок чесночный — по вкусу
  • Перец черный (свежемолотый, или смесь перцев) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
627.7 ккал белки
48.9 г жиры
23.9 г углеводы
350.8 г 100 г блюда ккал
56.5 ккал белки
4.4 г жиры
2.2 г углеводы
31.6 г

Рецепты к пикнику

Салат из баклажанов с яичными блинчиками Фаршированные баклажаны

Салат из баклажанов с яичными блинчиками Закусочный багет с сыром и ветчиной

Салат из баклажанов с яичными блинчиками

Рецепт «Салат из баклажанов с яичными блинчиками»:

  • Салат из баклажанов с яичными блинчиками

    Баклажаны очистить от кожицы и нарезать брусочками.
    Щедро посолить, перемешать и дать постоять 15-20 минут.
    Затем баклажаны промыть, отжать и обжарить на разогретом растительном масле до мягкости.
    Обязательно посолить по вкусу и приправить сушеным чесноком.
    Остудить.

  • Салат из баклажанов с яичными блинчиками

    Лук очистить и нарезать перьями. Замариновать любым удобным вам способом. Я добавляю к луку соль, сахар, винный уксус и немного воды и оставляю минут на 20-30.
    Каждое яйцо взбить вилкой, чуть присолить и выпечь на разогретой сковороде три блинчика. Остудить.

  • Салат из баклажанов с яичными блинчиками

    Остывшие яичные блинчики нарезать соломкой.
    Сыр нарезать также соломкой, но более тонкой.
    Зелень мелко нарезать. Зелень берите по своему вкусу, я к баклажанам люблю добавлять базилик и кинзу.
    Из помидоров удалить семена, мякоть нарезать полосками.

  • Салат из баклажанов с яичными блинчиками

    В глубокую салатницу выложить остывшие баклажаны, добавить к ним сыр, яичные блинчики и маринованный лук (маринад слить),

  • Салат из баклажанов с яичными блинчиками

    Туда же добавить зелень, помидор, приправить по вкусу перцем и аккуратно перемешать.

  • Салат из баклажанов с яичными блинчиками

    Заправить салат небольшим количеством майонеза.

Если вы готовите этот салат для домашней трапезы, то можно подавать его сразу или дать немного настояться, 10-15 минут. Если же хотите взять его с собой на дачу или на пикник, то смешайте все, кроме лука и помидора, и не заправляйте салат. Сложите лук и помидор в контейнеры, добавьте их перед подачей, как и майонез. Впрочем, заправить салат можно растительным маслом, например, маслом грецкого ореха.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов с яичными блинчиками

povarenok.ru