Долма по-армянски

Фото готового блюда

Долма по-армянски

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите ингредиенты для приготовления долмы по-армянски из виноградных листьев.

Используйте фарш из баранины или телятины с небольшим содержанием жира.

Виноградные листья можно приобрести квашеными или маринованными на рынке у бабушек или заготовить их в весенний сезон.

Лучше всего в начинку добавлять пропаренный рис — он быстрее приготовится и не порвет виноградные листья. Главное, сильно не закручивайте долму, так как рис будет набухать.

Долма по-армянски

Фарш выложите в глубокую емкость, добавьте к нему промытый несколько раз рис. Натрите на терке с мелкими ячейками половину луковицы и очищенные зубчики чеснока.

Долма по-армянски

Всыпьте приправу восточную и молотую паприку. Если приправы нет под рукой, то добавьте немного сушеной кинзы, базилика, розмарина и т.д. Вообще же, уже в магазинах продается приправа для долмы — вдруг и в вашем регионе тоже. Промойте кинзу или петрушку и измельчите. Добавьте в емкость.

Долма по-армянски

Тщательно вымешайте фарш, всыпьте соль и молотый черный перец. Оставьте фарш при комнатной температуре на полчаса, чтобы он пропитался всеми вкусами и ароматами.

Долма по-армянски

Затем раскройте виноградный лист на тарелке глянцевой стороной вниз. Выложите на него часть фарша и скрутите рулетиком. Сначала закройте боковые части, затем аккуратно скатайте.

Долма по-армянски

Таким образом начините все виноградные листья.

Долма по-армянски

Выложите их в казан или ковш с антипригарным дном. Сначала выкладывайте крупную долму, затем заготовки меньшего размера. Сверху накройте блюдцем, чтобы при варке они не разварились. Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту. Доведите жидкость до кипения, затем нагрев сделайте минимальным и варите примерно 30 минут.

Долма по-армянски

Если вы добавляли пропаренный рис, то этого времени вам вполне хватит. Ориентируйтесь по долме — извлеките одну из них и разрежьте, попробуйте на вкус.

Долма по-армянски

Готовую долму по-армянски выложите на тарелку и подайте к столу с чесночным соусом, сметаной, майонезом или ткемали — выбирайте по своему вкусу.

Долма по-армянски

Приятного вам!

Долма по-армянски

Похожие подборки и рецепты ...

Долма

Подборка рецептов

Долма по-армянскиДолма с индейкойДолма по-армянскиДолма со свининой без риса Долма по-армянскиДолма с курицейДолма по-армянскиДолма с булгуромГолубцы

Рубрика рецептов

Долма по-армянскиДолма из маринованных виноградных листьевДолма по-армянскиЯланчи-долмаДолма по-армянскиГолубцы-улиткиДолма по-армянскиГолубцы диетическиеФарш бараний

Рецепты по ингредиенту

Долма по-армянскиОромоДолма по-армянскиМанты с тыквой и баранинойДолма по-армянскиКурзе с бараниной (дагестанские)Долма по-армянскиАрабская самса

Источник: iamcook.ru