Дал (индийский гороховый суп)

Фото готового блюда

Дал (индийский гороховый суп)

Пошаговый рецепт с фото

Дал, согласно книге «Ведическое кулинарное искусство», — это лущеные чечевица или горох. А также такое название носит суп, приготовленный из этих продуктов. Густой гороховый суп может служить как приправа к рису, например, или подаваться как самостоятельное блюдо с хлебом.

Для приготовления дала на основе рецепта из вышеуказанной книги потребуется сухой (в идеале промытый, просушенный и перебранный) горох. Что касается овощей, то можно использовать морковь и картофель, но это будет не аюрведический рецепт, т.к. аюрведа не приветствует сочетание картофеля и бобовых. В книге указаны просто овощи, а уж какие именно, можно выбрать самим. Очень вкусно получается даже просто с морковью, зеленью и натертым на крупной терке адыгейским сыром (паниром). Важное условие для дала — горох должен хорошо развариться.

Дал (индийский гороховый суп)

Для этого его необходимо погрузить в кипящую воду или залить кипятком (!!! ВАЖНО!!!). Добавить лавровый лист (можно положить еще чайную ложку растительного масла, что предотвратит обильное образование пены, а также чуть-чуть соли и ма-а-аленькую щепотку молотой корицы — это секретный совет индийского повара).

Дал (индийский гороховый суп)

Доведите горох до кипения, снимите пену и на малом огне варите до почти полного его разваривания.

Дал (индийский гороховый суп)

Картофель почистите, нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.

Дал (индийский гороховый суп)

Положите в кастрюлю. Посолите и варите до полной готовности овощей.

Дал (индийский гороховый суп)

В небольшой посуде разогрейте растительное масло или гхи, добавьте пряности (куркуму, черный молотый перец, кумин, карри). В горячее пряное масло положите свежий натертый имбирь. Обжарьте его минуту.

Дал (индийский гороховый суп)

Горячее (еще кипящее) масло и измельченную свежую зелень положите в дал. Добавьте немного асафетиды.

Перемешайте и подавайте к столу.

Дал (индийский гороховый суп)

Дал (индийский гороховый суп)

Дал (индийский гороховый суп)

Дал (индийский гороховый суп)

Похожие подборки и рецепты ...

Гороховый суп

Подборка рецептов

Дал (индийский гороховый суп)Гороховый суп (классический рецепт)Дал (индийский гороховый суп)Гороховый суп с куриными бедрамиДал (индийский гороховый суп)Гороховый суп с томатным сокомДал (индийский гороховый суп)Суп с фрикадельками и зеленым горошкомВегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Дал (индийский гороховый суп)Салат из пекинской капусты с яблоком и огурцомДал (индийский гороховый суп)Закуска из кабачков с сыром в духовкеДал (индийский гороховый суп)Банановые вафлиДал (индийский гороховый суп)Соус с кинзой и томатной пастойОбеды на каждый день

Коллекция рецептов

Дал (индийский гороховый суп)Макароны с творожным сыромДал (индийский гороховый суп)Гуляш из свиной печениДал (индийский гороховый суп)Жареный кальмар целиком на сковородеДал (индийский гороховый суп)Котлеты на овощной подушкеСупы на каждый день

Коллекция рецептов

Дал (индийский гороховый суп)Арабский суп с кукурузойДал (индийский гороховый суп)Окрошка с жареным мясомДал (индийский гороховый суп)Ленивые щиДал (индийский гороховый суп)Классическая солянка с каперсамиПостные супы

Коллекция рецептов

Дал (индийский гороховый суп)Суп с замороженными маслятамиДал (индийский гороховый суп)Суп-пюре из цукини на раз-два-триДал (индийский гороховый суп)Суп-пюре грибной из сушеных грибовДал (индийский гороховый суп)Чечевичный суп по-болгарски (Супа лешта)

Источник: iamcook.ru